和泉式(いずみしき)マカロン

わたくしは以前、お菓子作りを教えるっぽいお仕事をしていました。
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胸を張って、お菓子作りを教えていました!と言えないのは
わたくしが専門的な学校も出ていなければ、
なんの資格もないただのシュフだからです。
なんだったら、むしろ不器用で教え下手…

ですが、ひょんな事からお菓子のレッスンをやっている会社で
働く事になり、ヌルリと講師をしていました。
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マカロンのレッスンをする際に
それはそれは口を酸っぱくして、
丸く絞り出したマカロンの生地を乾燥させるように
念をおしていました。

マカロンは卵白とお砂糖とアーモンドの粉を混ぜ、
丸く絞った後に乾かしてオーブンで焼く、という工程です。
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乾燥しなさい。乾燥しなさい。極度乾燥(しなさい)スーパードライ!

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わたくし自身乾燥が足りずにマカロンがまんじゅうのように
膨らむことがたびたびあり、とにかく乾燥するように!乾燥よ!乾燥!
と妖怪・乾燥ババア状態でした。

深夜に作り出したマカロンを乾かしている間に
夜が明け、これがほんとのアサヒ・スーパードライ…とか
言ったり言わなかったりしました。


ですが、最近まったく乾燥しない
乾燥時間0分の和泉式マカロンという
マカロンの作り方を知り、大いに驚きました。

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スーパーで売っていた古そうなアーモンド粉をつかったので
シミになってしまいましたが、乾燥時間0分でできました。

絶対こうじゃないと!と思い込んでいる事が
簡単に覆される時があり、日々勉強だなぁ…と思いました。

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箱に詰めて、ムスメのお友達へ差し入れしました。




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# by araoarako | 2017-03-23 02:33 | BAKING | Comments(0)

チーズ大好き

わたくしは33歳までチーズがキライでした。

その反動で34歳から狂ったように
それまでの人生のチーズを取り返すように
よく食べるようになりました。
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トロントへ来て、家の近くのスーパーで
たくさんのチーズを見つけ
とても興奮しました。

最近では毎日むさぼり食べております。

お客さんが来たときは、無条件にチーズを出し
無理やり食べてもらっています。
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メインの麺料理の後ろにはいつもチーズの盛り合わせが…
振り返ればヤツがいる状態です。



本来チーズはデザートだそうですが、はじまりからおわりまで…
なんだったら、おはようからおやすみまでずっと食卓にあります。

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最近のお気に入りのチーズは
チヤ…チャテアウ…で…ぶ、ぶ…ちょっと読めませんが

えっと、この右のヤツです。
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チーズは大好きなのですが、全くくわしくないので
いつも勘で買い、思いつきではちみつをかけたり
衝動的にジャムをつけたり、手さぐりで食べています。


現在、生後3か月の乳飲み子を育てているので
母乳の為にキチンとした食生活でなければならないのに、
朝から晩まで自分の好きなチーズばかりを食べています。

こんな状態ではカラダを壊してしまうかなァ...
と思っていましたが、あまり影響もないようで
すこぶる元気に暮らしています。

と思ったら、意外な所に影響が出ていました。

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ムスメのオムツから漂う、チーズの香り…


わたくしの食べたチーズはお乳を伝わりムスメのお尻から
出てきたようです。
肉も野菜もきちんと食べよう、と思いました。


















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# by araoarako | 2017-03-11 03:14 | DIARY | Comments(4)

カモ肉を買ってみる

わたくしの大好物は肉です。
ブタ肉も牛肉もトリも羊もなんでも好きです。

健康志向な方々がこぞって無駄な脂を落として
ヘルシーに生きよう、としているこのご時世…
その波に逆らうように脂身が好きです。

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肉ではなく脂質!くらいの部位が好きです。バターやフォアグラ、トリカワ…
そして、それが一目でわかる体型と顔です。

先日、家の近くのスーパーで
真空パックになったカモ肉を見つけました。

カモ肉の脂は他の肉の脂とちがって
不飽和脂肪酸が多く、中性脂肪を減らし
血がサラサラになるそうです。

脂食べて、カラダの脂が減るなんて
こいつは最高に都合がいいぜ、と思い
さっそく買ってみました。
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塩コショウをしっかりまぶし、ひたすら焼く。

1回目はそのままドボンとおつゆにいれ、
鴨せいろ風にして食べました。
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長ネギが無いので青い細いネギで…美味しかったです。

2回目はオレンジとお醤油とメープルシロップで
テリテリに焼いて食べました。
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オシャレな感じにしたかったのですが、うまくいかなかったソースのシャーッ

トロントのスーパーでは
大きな塊肉が販売されている事が多く
処理が面倒くさかったのですが
このカモ肉は小さくて、調理しやすく
美味しかったのでとても便利でした。

これを食べてわたくしの中性脂肪が
減って、ぜい肉も落ちますように…。




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# by araoarako | 2017-03-03 03:48 | COOKING | Comments(4)

パン作り用の小麦粉

わたくしは時々、シュミでパンを焼きます。

トロントのパン屋さんのパンは
とても美味しく、
フランスパンやクロワッサンは
買った方がおいしいです。
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なので、パン屋さんであまり見かけない柔らかい食パンやバターロールを作ります。

わたくしはそんなに上手ではないので
出来はまぁまぁ食べられる…くらいのレベルです。
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あり余る時間を持て余して天然酵母で…シュワシュワ

わたくしのウチの近くのスーパーには
日本で言う所の強力粉が売っていません。
オールパーパスフラワーという
中力粉ばかりが並んでいます。

モッチリフワフワなパンには
やはり強力粉が良いだろうと
お友達の教えてもらった
量り売りのお店に粉を買いに行っています。
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 バサースト駅から徒歩5分 Bulk Barn というお店です。

粉ならなんでも量り売り、チョコやグミ・キャンディ
お砂糖からスープストック、パスタソースまで…



わたくしの調べによると
強力粉はブレッドフラワーもしくは
ハイプロテインフラワーなどと書いております。
(ちがったらすみません。)

わたくしはこのお店の
アンブリーチド ブレッドフラワー
という粉を買っています。スコップでザクザク袋にいれ、
商品番号を自分で書いたタグを巻き、レジへ行きます。

 
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毎回行くと3、4Kg買うのでサンタクロースのようになります。


貧乏舌なので確かではありませんが、
ここの粉で作った食パンは美味しい気がします。


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ホールウィートフラワーという
全粒粉の方がカラダにいいのは
わかっているのですが、
時々白くてふわふわのパンが
食べたくなるのです‥‥。


パンさえあれば
あとはジャムだのバターだのチーズだの
でなんとなくごちそう風に見える朝の食卓。

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# by araoarako | 2017-03-01 03:28 | BAKING | Comments(2)

高級スーパーに行く・PUSATERI'S

先日、BAY駅近くの
PUSATERI'SFine Foodsという
お店に行きました。



何度かお店の前を通った事が
あったのですが、その高級そうな佇まいに
恐れおののいてしまい、
なかなか中へ入れずにおりました。

が、先日思い切って入店してみると
広くない店内にギッシリいいものが
並んでいる、とっても素敵な高級スーパーでした。



日本で5000円くらいで売られている
NOBLEのメープルシロップが
29ドルで売られていました。
た、高い!と思ったのですが
日本では倍だ…と思うとナントモお得感を
感じてしまい、つい買ってしまいました。
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その他にも、お中元やお歳暮向きな
素敵なモノをたくさん買ってしまった為
出費がかなりかさんでしまい、
家計の燃え盛る事火の如し、でした。
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中でもメキシコのヒゲのオジさんが
かぶっていそうな帽子型のパスタが可愛く
さっそく晩ごはんで食べることにしました。


トマトとパセリを
塩とレモンとオリーブ油であえて
その中にパスタを入れて
チーズをゴリゴリ削って食べよう!
帽子型のサラダパスタだ!
と盛り上がっていたのですが、



ゆでたら帽子ではなくなりました。
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幅が広い、そして短い、カラフルなきしめん…


オットから「なにこれ?」と言われたので
「かつて帽子だったモノだよ…」と答えました。
少し残念でした。







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# by araoarako | 2017-02-25 07:28 | TORONTO | Comments(6)


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